关于雨燕
全世界拥有很多种类的雨燕，但只有小部分的雨燕所建造的巢可供食用。其中能建造可供食用的燕窝只有以下三类：
1. 金丝燕 Edible-Nest Swiflet_Collocalia Fuciphaga：
此类雨燕的特征是有一段棕灰色的羽毛， 眼睛呈暗褐色，黑色的喙及脚。体长约10-12 公分、翅膀长而尖、尾巴短呈方形、飞行力很强。脚细弱、四只脚趾并排向前伸，所以不善行走或站立。成年后的金丝燕休息或睡觉时，是犹如蝙蝠般以双脚勾着，而非住在鸟巢中。它們有非常發達的唾液泉，分泌出來的唾液能在空氣中凝成固體。
金絲燕筑巢的目的是为了迎接小生命的到来。在产卵期接近时，其体态会自然逐渐丰滿起來，唾液也较多，以供其做为其筑巢材料。金絲燕每年筑巢三次，每次产卵两颗， 蛋的外形呈椭圆型及白色。从燕子筑窩[约45天]、产卵[约7 - 10天]，孵蛋[约15天]，出世、哺育至能独立飞行[45 - 50天]，全程约需110 - 120天。
每盏巢窩只会用一次，采割燕窩工作都会待到小燕子生长能飞时，棄窩而去后才进行。金絲燕的平均寿命介于15 - 20年，一对燕子一生可生产45 - 60 盏燕窝。
不论是洞燕或屋燕，皆是清晨出外觅食，傍晚回归，所以即使在燕屋中的金丝燕仍属于野生。金丝燕是天生的昆虫天敌，捕捉昆虫的能力远超过其它飞禽走兽。
此类雨燕的特征是有一段棕灰色的羽毛， 眼睛呈暗褐色，黑色的喙及脚。体长约10-12 公分、翅膀长而尖、尾巴短呈方形、飞行力很强。脚细弱、四只脚趾并排向前伸，所以不善行走或站立。成年后的金丝燕休息或睡觉时，是犹如蝙蝠般以双脚勾着，而非住在鸟巢中。它們有非常發達的唾液泉，分泌出來的唾液能在空氣中凝成固體。
金絲燕筑巢的目的是为了迎接小生命的到来。在产卵期接近时，其体态会自然逐渐丰滿起來，唾液也较多，以供其做为其筑巢材料。金絲燕每年筑巢三次，每次产卵两颗， 蛋的外形呈椭圆型及白色。从燕子筑窩[约45天]、产卵[约7 - 10天]，孵蛋[约15天]，出世、哺育至能独立飞行[45 - 50天]，全程约需110 - 120天。
每盏巢窩只会用一次，采割燕窩工作都会待到小燕子生长能飞时，棄窩而去后才进行。金絲燕的平均寿命介于15 - 20年，一对燕子一生可生产45 - 60 盏燕窝。
不论是洞燕或屋燕，皆是清晨出外觅食，傍晚回归，所以即使在燕屋中的金丝燕仍属于野生。金丝燕是天生的昆虫天敌，捕捉昆虫的能力远超过其它飞禽走兽。
2. 毛燕 Black Nest Swiflet_Collacalia Maxima：
科学名称为 Aerodromux Maxima，这种雨燕的巢是以唾液掺杂了许多棕色的羽毛而筑成， 所以也称为毛燕。毛燕用遍布它腿部的羽毛筑成巢。这种燕盏里只含 5-15% 燕丝。通常用于制造罐装燕窝及以燕饼、燕丝和燕碎形式出售。Collocalia Maxima 比 Collocalia Fuciphaga 的体积大， 约 11-13 公分。它们之间的差别是前者的小腿长有一排细毛，这种雨燕可分为红腿及白腿 ，每次生产一蛋。
科学名称为 Aerodromux Maxima，这种雨燕的巢是以唾液掺杂了许多棕色的羽毛而筑成， 所以也称为毛燕。毛燕用遍布它腿部的羽毛筑成巢。这种燕盏里只含 5-15% 燕丝。通常用于制造罐装燕窝及以燕饼、燕丝和燕碎形式出售。Collocalia Maxima 比 Collocalia Fuciphaga 的体积大， 约 11-13 公分。它们之间的差别是前者的小腿长有一排细毛，这种雨燕可分为红腿及白腿 ，每次生产一蛋。
3. 草燕 Giant Swiflet_Hydrochous Gigas：
草燕是來自一些唾液黏力特強的燕子，以幼草和唾液筑窝，含大量杂质。草燕身呈深蓝黑色，带有光泽，体积比 Collocalia Fucuphaga 及 Collocalia Maxima 大， 约16 公分，尾部分叉。
草燕可分为屋草燕或洞草燕，它们多居住在沿海一带，尤其在印尼和菲律宾南部苏禄海一带。
草燕是來自一些唾液黏力特強的燕子，以幼草和唾液筑窝，含大量杂质。草燕身呈深蓝黑色，带有光泽，体积比 Collocalia Fucuphaga 及 Collocalia Maxima 大， 约16 公分，尾部分叉。
草燕可分为屋草燕或洞草燕，它们多居住在沿海一带，尤其在印尼和菲律宾南部苏禄海一带。
